Producto
9 Infiernos Guardián Reposado 375 ml
Reposo en barrica de roble americano tostado medio durante 4 meses, equilibrio entre humo y vainilla.
Colección Guardián
9 Infiernos Guardián Reposado 375 ml
Un guardián del fuego eterno que vigila la segunda mitad del viaje. Ideal para compartir en experiencias de degustación o pairings gastronómicos.
375 mlTobalá45% ABVCosecha 2022
Ficha técnica
- Maestro mezcalero
- Maestro Ángel Méndez
- Cocción
- 80 h en horno de piedra con calor de mezquite
- Fermentación
- 7 días
- Destilación
- Doble destilación en cobre martillado
- Terroir
- Sierra Sur, Oaxaca · 1,800 msnm
- Suelo
- Pedregoso volcánico
Notas de cata
Aromas
- Caramelo
- Cedar
- Humo ligero
Sabor
- Fruta madura
- Mantequilla clarificada
- Final avellanado
Maridaje
- Mole coloradito
- Quesos semimaduros
- Ensalada de betabel asado
Proceso
1. Cosecha nocturna
Tobalá silvestre recolectado de manera sostenible en Sierra Sur.
2. Horno y tatema
Conos de piedra volcánica sellados con fibra húmeda durante 80 horas.
3. Molienda manual
Martillos de madera para resguardar notas herbales.
4. Fermentación
Tinas de sabino con agua de manantial y levaduras autóctonas.
5. Reposo
Barricas de roble americano de tostado medio por 4 meses.
$890 MXN